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重庆北碚:北泉水磨手工面传统制面技艺

2020年09月08日 13:19:13 | 来源: 新华网
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#(社会)(1)重庆北碚:北泉水磨手工面传统制面技艺

  9月7日,在重庆市北碚区北泉面业有限公司,北泉水磨手工面制作技艺第六代非遗传承人李天洪在制面。

  重庆市北碚区的北泉水磨手工面也被称作北泉银丝面,历史悠久。和面时将面粉、麻油、鸡蛋和食盐按一定比例混合,再加上醒面、上棍、提面、扯扑、拉面、烘面等工序,需十余个小时才能制作完成。

  北泉水磨手工面面条中空、入口滑嫩,深受当地群众喜爱。2009年,北泉水磨手工面制作技艺进入重庆市第二批非物质文化遗产名录。

  新华社发(秦廷富 摄)

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【纠错】 [责任编辑: 赵文涵]
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